ما هي المقروطة بالتمر ؟
مقروطة التمر هي حلوى تقليدية شهيرة في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي، تتميز بنكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش، و غناها بالعناصر الغذائية المفيدة. تتكون مقروطة التمر من عجين سميد محشو بتمر مطحون مع المكسرات والتوابل، ملفوف بشكل أسطواني أو ماسي الشكل، ومُخبز حتى يصبح ذهبي اللون.
مكونات مقروطة التمر وطريقة تحضيرها:
تتكون مكونات المقروطة التمر من مكونات رئيسية بسيطة:
عجين السميد: السميد هو دقيق خشن مصنوع من القمح القاسي. يُخلط مع السمن والماء، وأحيانًا الخميرة، لتكوين عجينة المقروطة بالتمر قابلة للتشكيل.
- حشوة التمر: التمر مكون أساسي في المطبخ العربي، ويُعرف بحلاوته وقيمته الغذائية العالية. في مقروطة التمر، يتم إزالة نواة التمر وتقطيعه وخلطه مع التوابل مثل القرفة والزنجبيل والهيل. يمكن أيضًا إضافة المكسرات مثل اللوز أو الفستق للحصول على نكهة وملمس إضافيين.
- التوابل: تُستخدم العديد من التوابل لتعزيز نكهة مقروطة التمر، مثل القرفة والزنجبيل والهيل واليانسون والمستكة.
أنواع مقروطة التمر:
تُعدّ مقروطة التمر من الحلويات العربية التقليدية المحبوبة، والتي تُعرف بنكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش، وغناها بالعناصر الغذائية المفيدة. وتتنوع أنواع مقروطة التمر لتناسب جميع الأذواق، بدءًا من الحشوة التقليدية وصولًا إلى الإضافات الحديثة والمبتكرة.
1. مقروطة التمر التقليدية:
هي النوع الأساسي من مقروطة التمر، وتتكون من عجين السميد المحشو بالتمر المطحون مع القليل من التوابل مثل اليانسون والقرفة. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي النكهة الكلاسيكية للتمر.
2. مقروطة التمر بالمكسرات:
تُضاف المكسرات مثل اللوز أو الجوز أو الفستق الحلبي إلى حشوة التمر، مما يضفي عليها نكهة وملمس إضافيين. تُعدّ هذه المقروطة غنية بالبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة، ممّا يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة مغذية.
3. مقروطة التمر بالشوكولاتة:
تُضاف قطع الشوكولاتة الداكنة أو الحليب إلى حشوة التمر، مما يخلق مزيجًا فريدًا من النكهات. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات الغنية واللذيذة.
4. مقروطة التمر بجوز الهند:
تُضاف رقائق جوز الهند المبشور إلى حشوة التمر، مما يضفي عليها نكهة جوز الهند اللذيذة. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي نكهة جوز الهند.
5. مقروطة التمر بالفواكه المجففة:
تُضاف الفواكه المجففة مثل التين أو المشمش أو القراصيا إلى حشوة التمر، مما يضفي عليها نكهة حلوة وفريدة. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات الصحية.
6. مقروطة التمر بالزعتر:
تُضاف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف إلى العجينة، مما يضفي عليها نكهة مميزة. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي النكهات العربية الغنية.
7. مقروطة التمر بالبهارات:
تُضاف التوابل مثل الكزبرة والهيل والقرنفل والزنجبيل إلى الحشوة، مما يضفي عليها نكهة شرقية مميزة. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي النكهات الحارة.
8. مقروطة التمر بالفستق الحلبي:
تُضاف كمية وفيرة من الفستق الحلبي المطحون إلى الحشوة، مما يجعلها غنية بالبروتين والنكهة. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي الفستق الحلبي.
9. مقروطة التمر باللوز:
تُضاف كمية وفيرة من اللوز المطحون إلى الحشوة، مما يجعلها غنية بالبروتين والنكهة. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي اللوز.
10. مقروطة التمر بالجوز:
تُضاف كمية وفيرة من الجوز المطحون إلى الحشوة، مما يجعلها غنية بالبروتين والنكهة. تُعدّ هذه المقروطة خيارًا مثاليًا لمحبي الجوز.
مقادير ومكونات المقروطة بالتمر الشهية :
وصفات العجين :
- ثلاثة أكواب طحين أبيض
- كوب سمنة حيوانية
- أربع ملاعق يانسون مطحون
- أربع ملاعق سمسم محمص و مطحون ناعم
- أربع ملاعق سمسم حب
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع رشة سكر
- كوب ماء
مقادير حشوة التمر :
- 700 جرام معجون التمر ( تمر مطحون )
- ملعقة كبيرة يانسون مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 2 ملعقة كبيرة سمسم حب
- ملعقة كبيرة سمنة
- ربع كوب زيت زيتون
طريقة المقروطة بالتمر :
تحضير عجينة المقروطة بالتمر:
- اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير.
- أضيفي السمن المذابة واخلطي حتى تتجانس.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي عجينة المقروطة بالتمر واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
- اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء متوسط.
- غطي الحشوة واتركيها جانبًا.
تشكيل المقروطة:
- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- افردي كل قسم من العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل رقيق.
- وزّعي الحشوة على سطح العجينة بشكل متساوٍ.
- لفي العجينة على الحشوة على شكل سجل.
- قطّعي السجل إلى قطع متساوية.
- شكّلي كل قطعة على شكل الماس أو أسطوانة.
خبز المقروطة:
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- رصّي المقروطة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- اخبزي المقروطة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
قلي المقروطة (اختياري):
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي المقروطة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- صفّي المقروطة من الزيت على ورق نشاف.
تقديم المقروطة:
- قدّمي المقروطة ساخنة أو باردة.
- يمكن رشّها بالسكر الناعم أو العسل قبل التقديم.
نصائح هامة عن المقروطة بالتمر:
عجينة المقروطة بالتمر:
- نوع الطحين: يُفضل استخدام طحين أبيض متعدد الاستعمالات لضمان حصولك على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- درجة حرارة السمن: تأكدي من أن السمن في درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى العجينة، فهذا سيُساعد على دمج المكونات بشكل أفضل.
- العجن: اعجني العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. لا تُفرطي في العجن، فذلك قد يجعلها قاسية.
- الراحة: اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل البدء بتشكيل المقروطة. سيساعد ذلك على استرخاء العجينة ويجعلها أسهل في العمل معها.
الحشوة:
- نوع التمر: اختاري تمرًا ناضجًا ولينًا للحصول على حشوة ناعمة وسهلة التوزيع.
- معجون التمر: يمكنك استخدام معجون تمر جاهز أو تحضيره بنفسك عن طريق طحن التمر الناضج.
- التوابل: أضيفي التوابل حسب رغبتك، مثل: اليانسون، والقرفة، والهيل، والزنجبيل.
- المكسرات: يمكنك إضافة المكسرات المُحببة إليك، مثل: اللوز، والجوز، والفستق الحلبي، لكن تأكدي من تقطيعها إلى قطع صغيرة.
التشكيل:
- الحجم: تأكدي من أن قطع المقروطة متساوية الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ.
- الشكل: يمكنك تشكيل المقروطة على شكل الماس أو أسطوانة أو أي شكل آخر تفضلينه.
- الإغلاق: تأكدي من إغلاق أطراف المقروطة جيدًا لمنع الحشوة من التسرب أثناء الخبز.
الخبز:
- درجة حرارة الفرن: سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- مدة الخبز: اخبزي المقروطة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- التأكد من النضج: تأكدي من نضج المقروطة من خلال غرزها بعود أسنان. إذا خرج العود نظيفًا، فهذا يعني أنها نضجت.
التقديم:
- التبريد: اتركي المقروطة تبرد قبل تقديمها.
- التزيين: يمكنك تزيين المقروطة بالسكر الناعم أو العسل أو المكسرات.
- التخزين: يمكن تخزين المقروطة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
نصائح إضافية:
- يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.
- يمكنك استخدام زيت نباتي بدلًا من السمن في تحضير العجينة.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة، مثل: الفواكه المجففة، أو قطع الشوكولاتة، أو جوز الهند المبشور.
- يمكنك قلي المقروطة في زيت نباتي ساخن بعد خبزها للحصول على لون ذهبي داكن وملمس مقرمش.
مع اتباع هذه النصائح، ستتمكنين من تحضير مقروطة التمر اللذيذة والناجحة التي ستُنال إعجاب الجميع!
تاريخ مقروطة التمر:
يُعتقد أن مقروطة التمر نشأت في بلاد الشام ومصر منذ القدم، حيث كانت تُصنع من التمر والقمح، وهي من الحلويات التي كانت تُقدم للطبقات الأرستقراطية. انتشرت مقروطة التمر بعد ذلك إلى باقي الدول العربية، وأصبحت من الحلويات الشعبية المحبوبة في جميع أنحاء المنطقة.
فوائد مقروطة التمر:
تُعدّ مقروطة التمر من الحلويات العربية المحبوبة التي تُعرف بنكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش، وغناها بالعناصر الغذائية المفيدة. فما هي فوائد مقروطة التمر؟
1. طاقة طبيعية:
- التمر: يُعدّ التمر مصدرًا غنيًا بالسكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز، مما يُوفّر للجسم طاقةً سريعة وصحية.
- السميد: يُعدّ السميد مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات المعقدة، مما يُساعد على الشعور بالشبع لفترةٍ أطول.
2. غنية بالألياف:
- التمر: يُعدّ التمر مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية التي تُساعد على تحسين عملية الهضم، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، والوقاية من الإمساك.
- السميد: يُعدّ السميد أيضًا مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية، مما يُعزّز صحة الجهاز الهضمي بشكلٍ عام.
3. غنية بالفيتامينات والمعادن:
- التمر: يُعدّ التمر غنيًا بالفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج، والمعادن مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم، التي تُساعد على تعزيز صحة الجسم بشكلٍ عام.
- المكسرات: تُعدّ المكسرات غنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين هـ، والمغنيسيوم، والزنك، التي تُساعد على تحسين صحة القلب والدماغ.
4. مصدر للبروتين:
- المكسرات: تُعدّ المكسرات مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي، مما يُساعد على بناء العضلات والأنسجة في الجسم.
- السميد: يُعدّ السميد أيضًا مصدرًا للبروتين، مما يُعزّز صحة الجسم بشكلٍ عام.
5. غنية بمضادات الأكسدة:
- التمر: يُعدّ التمر غنيًا بمضادات الأكسدة التي تُساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة، والوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- المكسرات: تُعدّ المكسرات أيضًا غنية بمضادات الأكسدة، مما يُساعد على تعزيز صحة الجسم بشكلٍ عام.
6. فوائد أخرى:
- تُساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي.
- تُعزّز صحة الجهاز المناعي.
- تُساعد على تحسين صحة البشرة والشعر.
- تُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
نصائح لتحضير مقروطة التمر:
- استخدمي تمرًا ناضجًا ولينًا للحصول على حشوة ناعمة وسهلة التوزيع.
- تأكدي من أن العجينة ناعمة ومتماسكة قبل البدء بتشكيل المقروطة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل البدء بتشكيل المقروطة.
- تأكدي من إغلاق أطراف المقروطة جيدًا لمنع الحشوة من التسرب أثناء الخبز.
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية قبل خبز المقروطة.
- اتركي المقروطة تبرد قبل تقديمها.
تنويعات وإضافات لوصفة المقروطة التقليدية
تُعدّ مقروطة التمر من الحلويات العربية المحببة التي تُعرف بنكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش، و غناها بالعناصر الغذائية المفيدة. لكن هل جربتِ تنويع نكهات المقروطة التقليدية؟
1. رحلة عبر أنواع السميد:
- سميد الأرز: ودّعي سميد القمح جانباً وجرّبي سميد الأرز للحصول على نكهة جديدة وأخفّ.
- سميد القمح الكامل: استبدلي السميد الأبيض بسميد القمح الكامل للحصول على خيار صحي غني بالألياف.
2. نكهة المكسرات:
- اللوز والفستق: أضيفي اللوز والفستق المفرومين إلى خليط المقروطة للحصول على نكهة غنية وقرمشة مميزة.
- الجوز: استبدلي اللوز والفستق بالجوز المطحون للحصول على نكهة ترابية مميزة.
3. حلاوة مميزة:
- الحليب المكثف: أضيفي الحليب المكثف إلى خليط المقروطة للحصول على نكهة حلوة غنية.
- العسل: استبدلي الحليب المكثف بالعسل الطبيعي للحصول على نكهة طبيعية صحية.
4. لمسة منعشة:
- روح الزهر: أضيفي روح الزهر إلى خليط المقروطة للحصول على نكهة منعشة غنية.
- ماء الورد: استبدلي روح الزهر بماء الورد للحصول على نكهة مميزة.
5. مزيج من الفواكه:
- الزبيب والتمر: أضيفي الزبيب والتمر إلى خليط المقروطة للحصول على نكهة غنية ومزيج من الفواكه المجففة.
- التين والمشمش: استبدلي الزبيب والتمر بالتين والمشمش المجففين للحصول على نكهة مميزة.
نصائح إضافية:
- التوابل: أضيفي القرفة أو الهيل أو الزنجبيل إلى خليط المقروطة للحصول على نكهة شرقية مميزة.
- الزينة: زيّني المقروطة بالسكر الناعم أو المكسرات أو جوز الهند المبشور بعد خروجها من الفرن.
- التقديم: قدّمي المقروطة ساخنة أو باردة مع القهوة العربية أو الشاي أو الحليب.
تقديم وتزيين المقروطة بالتمر للضيافة :
تُعدّ مقروطة التمر من الحلويات العربية التقليدية التي تُزّين موائد الضيافة بنكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش. ولتقديمها بأسلوبٍ مُبهر، إليكِ بعض النصائح:
1. عجينةٌ مثالية:
- الجودة: اختاري عجينة خفيفة ومرنة سهلة التشكيل لضمان مقروطة ناجحة وشهية.
- الدقيق: جرّبي استخدام أنواع مختلفة من الدقيق مثل دقيق القمح الكامل أو دقيق اللوز لإضفاء نكهات جديدة.
2. حشوةٌ غنية:
- التمر: اختاري تمرًا ناضجًا ذا طعمٍ غنيّ وقوامٍ لين لتحضير حشوة لذيذة.
- التنوع: أضيفي المكسرات مثل اللوز أو الجوز أو الفستق الحلبي المفروم مع القرفة أو الزنجبيل أو الهيل لإضفاء نكهات مميزة.
3. تشكيلٌ فنيّ:
- الإبداع: شكّلي المقروطة بأشكالٍ فنية متنوعة مثل الماس أو الهلال أو المثلث لإضفاء لمسة جمالية.
- التناسق: وزّعي الحشوة بالتساوي داخل العجينة للحصول على مقروطة متجانسة الشكل.
4. تزيينٌ مُلفت:
- السمسم: رشّي السمسم على سطح المقروطة قبل خبزها لإضفاء لمسة ذهبية ومقرمشة.
- التزيين: زيني المقروطة بعد خبزها بالتمر المفروم أو الفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور أو القرفة المطحونة.
5. تقديمٌ مُبهر:
- الأطباق: اختاري أطباقًا جميلة بألوان زاهية لتقديم المقروطة عليها.
- الترتيب: وزّعي المقروطة على الأطباق بشكلٍ متناسق مع ترك مسافات كافية بينها.
- التقديم مع القهوة العربية أو الشاي الساخن.
نصائح إضافية:
- التبريد: تأكدي من تبريد المقروطة تمامًا قبل تقديمها.
- التخزين: يمكنكِ تخزين المقروطة في علب محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
- التقديم مع الحليب أو العصير.
أسرار تخزين المقروطة بالتمر للحفاظ على طزاجتها ونكهتها :
تُعدّ مقروطة التمر من الحلويات العربية اللذيذة التي تُزين موائدنا بنكهتها الغنية وقوامها المقرمش. لكن كيف نحافظ على طزاجتها ونكهتها لفتراتٍ أطول؟ إليكِ بعض النصائح:
1. مكان بارد وجاف:
- الحرارة العدو الأكبر: احرصي على تخزين المقروطة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، حيث أن الحرارة العالية تُسرّع من عملية فسادها وتُفقدها نكهتها.
- درجة الحرارة المثالية: حافظي على درجة حرارة التخزين أقل من 25 درجة مئوية، فذلك يُساعد على الحفاظ على قوام المقروطة المقرمش ونكهتها اللذيذة.
2. اختيار التمر بعناية:
- طازج ونظيف: تأكدي من شراء التمور طازجة ونظيفة وخالية من العيوب والتلف، حيث أن جودة التمر تُؤثّر بشكلٍ مباشر على طعم المقروطة وقابليتها للتخزين.
- التنوع: جرّبي استخدام أنواع مختلفة من التمور مثل التمر العراقي أو التمر المصري أو التمر السعودي، لكل نوع نكهة مميزة تُضفي على المقروطة طابعًا خاصًا.
3. عبوات محكمة الإغلاق:
- حماية من الرطوبة: احرصي على تخزين المقروطة في عبوات محكمة الإغلاق مثل علب التخزين البلاستيكية أو الزجاجية، لمنعها من التعرض للهواء والرطوبة التي تُؤدّي إلى تلفها.
- أكياس الطعام: يمكنكِ أيضًا استخدام أكياس الطعام المخصصة للتخزين، مع التأكد من إخراج الهواء الزائد قبل إغلاقها بإحكام.
4. سحر الثلاجة:
- برودة تدوم: تُعدّ الثلاجة مكانًا مثاليًا لتخزين المقروطة لفتراتٍ أطول، حيث تُساعد درجات الحرارة المنخفضة على الحفاظ على طزاجتها ونكهتها لعدة أيام.
- الرف السفلي: ضعي المقروطة في الرف السفلي من الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أبرد.
- تجنب التجميد: لا تُجمّدي المقروطة، لأن ذلك يُؤثّر على قوامها ويُفقدها طعمها اللذيذ.
5. نصائح إضافية:
- التخزين بعد التبريد: تأكدي من تبريد المقروطة تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة أو العبوات المُحكمة الإغلاق.
- الاستهلاك الأمثل: يُنصح بتناول المقروطة خلال أسبوع من تحضيرها للحصول على أفضل طعم ونكهة.
- التخزين المؤقت: يمكنكِ تخزين المقروطة في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة تصل إلى يومين، لكن تأكدي من وضعها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
يمكنك طلب أفضل منتجات السمسمية أو السناكات الصحية بأعلى جودة سمسم في السعودية من متجر طبعا ً :