ما هو عسل قصب السكر الاسود ؟
العسل الأسود هو مادة غذائية سائلة كثيفة وداكنة اللون، تُستخرج عادةً من عملية تصنيع السكر من قصب السكر أو بنجر السكر. يُعرف أيضاً باسم "دبس السكر" أو "دبس التمر". يتميز العسل الأسود بنكهته الغنية والمميزة وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يُستخدم العسل الأسود في العديد من الوصفات التقليدية والحلويات، وكذلك كمُحلي طبيعي ومُكمل غذائي، نظراً لفوائده الصحية المتعددة.
ما هو دبس قصب السكر (فوائد دبس قصب السكر )؟
الدبس هو مستخلص طبيعي يتم الحصول عليه من عصير قصب السكر. يتم ذلك عن طريق طهي عصير قصب السكر لفترة طويلة حتى يتم تركيزه وتكثيفه، مما يؤدي إلى تكوين سائل لزج وداكن اللون يُعرف بالدبس. يستخدم الدبس كمحلي طبيعي في الطهي والحلويات، وله طعم غني ومميز يمكن أن يضاف إلى مختلف الأطعمة والمشروبات.
مكونات عسل الاسود ؟
مكونات العسل الأسود تشمل العديد من العناصر الغذائية والمواد الفعالة، وهي كالتالي:
- السكريات: يحتوي العسل الأسود على نسبة عالية من السكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للطاقة.
- المعادن:
- الحديد: يُعتبر العسل الأسود مصدرًا غنيًا بنسبة الحديد، مما يساعد في الوقاية من فقر الدم.
- الكالسيوم: يحتوي على الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان.
- المغنيسيوم: يُساهم في وظائف العضلات والأعصاب.
- البوتاسيوم: يساعد في تنظيم ضغط الدم ووظائف القلب.
- النحاس: مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء وصحة الأنسجة.
- الفسفور: يلعب دورًا في تقوية العظام وتحسين وظائف الجسم
3. الفيتامينات:
- فيتامين ب6: يساعد في تكوين الأحماض الأمينية والأنزيمات الضرورية.
- النياسين (فيتامين ب3): يلعب دورًا في تحسين وظائف الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5): يساعد في إنتاج الطاقة وتكوين الهرمونات.
- مضادات الأكسدة: يحتوي العسل الأسود على مواد مضادة للأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات.
- الأحماض الأمينية: يحتوي العسل الأسود على بعض الأحماض الأمينية الأساسية التي تعد اللبنات الأساسية للبروتينات في الجسم.
- الألياف الغذائية: تساهم في تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
العسل الأسود يُستخدم في العديد من الأطباق والوصفات، سواء كعنصر أساسي في الطهي أو كمُحلي طبيعي بديل للسكر الأبيض، بفضل قيمته الغذائية وفوائده الصحية العديدة.
الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، النحاس والعديد من الفوائد المذهلة التي سوف تتعرف عليها في هذا المقال.
تعرف على 10 فوائد عسل قصب السكر الأسود :
أن العسل الأسود يحتوي على مضادات أكسدة، بنسبة أكبر مما تحتويه بقية أنواع العسل والمحليات الطبيعية الأخرى ، حيث تساعد في المحافظة على الخلايا من الإجهاد التأكسدي المرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة والسرطان، ونظراً لان العسل الأسود يحتوي على مضادات الأكسدة، ومجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن فإنه يتميز بالعديد من الفوائد الصحية، ومنها:
فوائد تناول العسل الاسود للاطفال:
أن العسل الأسود الذي يحتوي على كل من الماغنسيوم والحديد يعد أحد الأطعمة المغذية التي يوصى بها لتخفيف أعراض متلازمة فرط الحركة ونقص الانتباه لدى الأطفال.
حيث تعود فوائد العسل الأسود في التخفيف من الأعراض نتيجة دور النظام الغذائي الغني بالحديد والمغنيسيوم في علاج متلازمة فرط الحركة ونقص الانتباه هذا إلي جانب العلاج الدوائي أو السلوكي، وخاصة عندما نلاحظ وجود نقص في مخزون الحديد والمغنيسيوم.
فوائد عسل قصب السكر للنساء :
يعتبر عسل قصب السكر مفيدًا لعدة أسباب وله فوائد صحية متعددة، منها:
- زيادة مستوى الطاقة: يحتوي عسل قصب السكر على سكريات طبيعية مثل السكروز والفركتوز والجلوكوز، مما يمنح النساء زيادة في مستوى الطاقة بشكل طبيعي.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يعتبر عسل قصب السكر مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والتي تساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
- مكافحة فقر الدم: بفضل احتوائه على كميات جيدة من الحديد، يمكن أن يساعد عسل قصب السكر في تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم عند النساء.
- تقوية العظام والأسنان: يحتوي عسل قصب السكر على الكالسيوم والمغنيسيوم الضروريين لصحة العظام والأسنان، مما يساعد في الحفاظ على قوتها.
- تحسين صحة الجلد: يمكن استخدام عسل قصب السكر كمكون في ماسكات الوجه والمقشّرات الطبيعية، حيث يساعد في تنظيف وترطيب البشرة وتحسين مظهرها العام.
- تخفيف الأعراض النسائية: قد يساعد عسل قصب السكر في تخفيف بعض الأعراض النسائية مثل الآلام الشهرية وتقليل التوتر النفسي والعصبية.
عسل قصب السكر يعتبر بديلاً طبيعيًا ومفيدًا عن السكر الأبيض، ويمكن للنساء الاستفادة من فوائده الصحية المتعددة عن طريق تضمينه في نظامهن الغذائي اليومي بشكل معتدل ومتوازن.
فوائد العسل الأسود للرجال :
العسل الأسود يوفر فوائد صحية عديدة للرجال، ومن أبرز هذه الفوائد:
- زيادة الطاقة والقدرة البدنية: يحتوي العسل الأسود على سكريات طبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز، مما يمنح الرجال زيادة في مستويات الطاقة والقدرة البدنية.
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي العسل الأسود على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقوية القلب وتحسين الدورة الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- دعم الجهاز المناعي: يحتوي العسل الأسود على مواد مضادة للبكتيريا والفطريات، مما يعزز من قوة جهاز المناعة ويساعد الرجال في مقاومة الأمراض والالتهابات.
- تحسين القدرة الجنسية: يُعتبر العسل الأسود من المكملات الطبيعية المعروفة بتعزيز القدرة الجنسية لدى الرجال، وقد يساعد في تحسين الأداء الجنسي وزيادة الرغبة الجنسية.
- تعزيز صحة العظام والعضلات: يحتوي العسل الأسود على الكالسيوم والمغنيسيوم، اللذان يساهمان في بناء وتقوية العظام والعضلات، مما يدعم القدرة البدنية ويحسن الأداء الرياضي.
- تقليل مشاكل الهضم: يمكن للعسل الأسود أن يساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والانتفاخ.
باختصار، يعد العسل الأسود خيارًا ممتازًا للرجال لتعزيز الصحة العامة وتحسين الأداء البدني والجنسي، ويمكن استخدامه كمكمل غذائي طبيعي يضاف إلى النظام الغذائي بشكل منتظم.
فوائد عسل القصب الاسود على الريق:
تناول ملعقة كبيرة من العسل الأسود على الريق في كوب من الماء الدافئ أو الساخن تساعد في تزويد الجسم بالحديد والوقاية من الإصابة بفقر الدم، وهذا خصيصا للأشخاص النباتيين.
أيضا، من فوائده وتناوله بانتظام بشكل يومي في الصباح يعمل على زيادة نضارة البشرة ويخفف من ألم البطن.
فوائد العسل الاسود قبل النوم:
عند تناول الأشخاص ملعقة واحدة من عسل قصب السكر الأسود يومياً قبل النوم والانتظام عليه كمكمل غذائي يومي للعديد من الفيتامينات المهمة، مثل البوتاسيوم وهي ذات فوائد عديدة للقلب كما يخفف تشنج العضلات، وتخفيض ضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة.
فائدة عسل القصب الأسود للأنيميا:
إن فقر الدم أو ما يعرف بالأنيميا الناتج عن نقص الحديد قد يسبب أعراض مختلفة، مثل التعب والضعف العام، أيضا نقص في خلايا الدم الحمراء في الجسم.
وبالتالي تشمل فوائد عسل قصب السكر لقدرته الهائلة على تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء وعلاج الأنيميا، وهذا نظرا لاحتوائه على حمض الفوليك، وباعتباره مصدراً جيداً للحديد، حيث تحتوي ملعقة منه ما يعادل من 20% من حاجة الجسم اليومية للحديد، كما أن العسل الأسود من الممكن أن يساعد أيضاً في منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عند الرضع والأطفال الصغار، وهذا وفقاً لما أصدرته الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال.
كيف يساعد العسل الأسود علي التخسيس:
إن مضادات الأكسدة الموجودة في العسل الأسود مثل مادة متعدد الفينول ( Polyphenols) تساعد في التحكم في الوزن كما أنها تقلل من خطر السمنة، حيث يلعب دبس السكر الأسود دوراً هاما في التنحيف والتقليل من دهون الجسم وهذا من خلال تقليل امتصاص السعرات الحرارية من الأطعمة الغنية بالدهون.
فوائد العسل الاسود لتقوية العظام:
بما أن كل من الكالسيوم والمغنيسيوم من العناصر الضرورية للمحافظة على صحة العظام والوقاية من خطر هشاشة العظام، وفي حين أن ملعقة واحدة من العسل الأسود تحتوي على 8% من الحصة اليومية اللازمة من الكالسيوم و 10% من الحصة اليومية اللازمة من المغنيسيوم. كما يحتوي على النحاس الذي له دور أيضاً في تقوية العظام.
كيف يساعد العسل على الوقاية من السكري:
أن العسل الأسود يعد من الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط، لذا فهو اختيار مناسب للأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي عالي الكربوهيدرات، كما أنه يمكن استخدام عسل السكر الأسود كمحلي طبيعي بدلاً من السكر، وهذا الأمر يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وإنتاج أقل للأنسولين، وأيضا الوقاية من مرض السكري النوع الثاني.
ولكن في حالة للأشخاص المصابين بمرض السكري، فإنه من الأفضل الحد من تناول دبس السكر الأسود و استعمال المحليات الخاصة لمرضى السكري.
كيف يساعد العسل الاسود على تخفيف أعراض الدورة الشهرية:
تعد النساء من الفئات الأكثر عرضةً للإصابة بنقصان مخزون الحديد، لهذا السبب فتناول العسل الأسود قبل وأثناء فترة الحيض يساعد على الوقاية من نقص الحديد، وبالتالي يجنبك آثار نقصان الحديد، مثل غزارة الطمث وطول فترة الحيض أكثر من المعتاد، كما أن دبس السكر الأسود يقلل من خطر تخثر الدم وتخفيف تقلصات البطن، والحفاظ على صحة عضلات الرحم.
فوائد عسل قصب السكر (العسل الأسود) لفقر الدم:
يُعدّ عسل قصب السكر (العسل الأسود) مصدرًا غنيًا بالحديد، وهو معدن ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم. نقص الحديد في الجسم يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم، الذي يتميز بأعراض مثل التعب والضعف وشحوب البشرة.
- وبفضل محتواه العالي من الحديد، يُمكن أن يُساعد عسل قصب السكر على:
- زيادة مستويات الهيموجلوبين: الهيموغلوبين هو بروتين في خلايا الدم الحمراء يحتوي على الحديد، وهو ضروري لنقل الأكسجين.
- منع نقص الحديد: يُساعد على امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى، مما يُساعد على منع نقص الحديد في الجسم.
- علاج فقر الدم: يُمكن أن يُساعد على علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
أنواع العسل الأسود:
يُصنف العسل الأسود بشكل عام إلى نوعين رئيسيين:
1. العسل الأسود الخفيف:
- يتميز بلونه الفاتح وطعمه الخفيف.
- يُستخرج من دبس قصب السكر أو بنجر السكر بعد تمريره بمرحلة تكرير أقل.
- يحتوي على نسبة أقل من المعادن والفيتامينات مقارنة بالعسل الأسود الثقيل.
- يُستخدم بكثرة في تحضير الحلويات والمعجنات، وكمُحلي طبيعي للقهوة والشاي.
2. العسل الأسود الثقيل:
- يتميز بلونه الداكن وطعمه القوي.
- يُستخرج من دبس قصب السكر أو بنجر السكر بعد تمريره بمرحلة تكرير أطول.
- يحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات، خاصةً الحديد والبوتاسيوم.
- يُستخدم بكثرة في الطب الشعبي لعلاج بعض الأمراض، وكمُكمل غذائي.
بالإضافة إلى هذين النوعين الرئيسيين، توجد بعض الأنواع الأخرى من العسل الأسود، مثل:
- عسل التمر: يُستخرج من التمر، ويتميز بلونه البني الفاتح وطعمه الحلو.
- عسل دبس العنب: يُستخرج من العنب، ويتميز بلونه الأحمر الداكن وطعمه الحامض.
- عسل الخروب: يُستخرج من ثمار الخروب، ويتميز بلونه الأسود وطعمه المُرّ.
وتختلف خصائص وفوائد كل نوع من هذه الأنواع باختلاف مصدره ومحتواه من العناصر الغذائية.
كيفية صناعة العسل الأسود:
عملية صناعة العسل الأسود تتضمن خطوات معينة لتكثيف شراب السكر إلى عسل كثيف وداكن اللون، ويمكن تلخيصها كما يلي:
- جمع المواد الخام: يتم جمع شراب السكر من مصادره المختلفة مثل عصير قصب السكر أو عصير البنجر أو معجون التمر، حسب نوع العسل الأسود المرغوب في صنعه.
- التركيز والتكثيف: يتم تركيز شراب السكر بإزالة كمية من الماء بهدف الحصول على عسل كثيف. يتم ذلك عن طريق التسخين المتواصل والتحريك لفترة طويلة حتى يصل العسل إلى القوام المطلوب ويظهر اللون الداكن.
- التبريد والتخزين: بعد الحصول على العسل الأسود، يتم تبريده وتخزينه في أوعية محكمة الإغلاق للحفاظ على نكهته وجودته.
- التعبئة والتغليف: يتم تعبئة العسل الأسود في أوعية مخصصة مثل الجرار أو العلب الزجاجية، ويتم تغليفها بشكل محكم للحفاظ على طول فترة صلاحيته.
- التسويق والبيع: يتم تسويق وبيع العسل الأسود كمُحلي طبيعي ومكمل غذائي، مستفيدًا من فوائده الصحية ونكهته الغنية.
تلك الخطوات تشكل عملية صناعة العسل الأسود، التي تعتمد على الحرارة والتركيز للحصول على المنتج النهائي ذو الخصائص الفريدة.
استخدامات عسل قصب السكر الأسود (العسل الأسود):
يُعدّ عسل قصب السكر الأسود (العسل الأسود) من الأغذية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، والتي تُكسبه العديد من الاستخدامات المختلفة، وإليك بعض هذه الاستخدامات:
1. في الاستخدامات الغذائية:
- كمُحلي طبيعي: يُمكن استخدامه كبديل للسكر الأبيض في تحضير الحلويات والمعجنات والمشروبات.
- في تحضير العصائر والمخفوقات: يُضفي نكهة مميزة على العصائر والمخفوقات ويُعزّز قيمتها الغذائية.
- في تحضير السلطات: يُمكن إضافته إلى صوص السلطة لإضفاء نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.
- في تحضير المُخللات: يُستخدم في تحضير بعض أنواع المُخللات لإضفاء نكهة مميزة.
- كمُحفظ طبيعي: يُستخدم لحفظ بعض الفواكه مثل المشمش والتين.
2. في الاستخدامات العلاجية:
- لتعزيز صحة الجهاز الهضمي: يُساعد على تحسين حركة الأمعاء وعلاج الإمساك، ويُعزّز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- لتقوية العظام والأسنان: غني بالكالسيوم الذي يُساعد على بناء عظام قوية وصحية، ويُقلّل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- لتحسين صحة الجهاز التنفسي: يُساعد على تخفيف أعراض السعال والتهاب الحلق.
- لتعزيز صحة المناعة: غني بمضادات الأكسدة التي تُحارب الجذور الحرة وتُعزّز المناعة.
- لتحسين الحالة المزاجية: يُساعد على تقليل التوتر والقلق ويُحسّن من الحالة المزاجية.
3. في الاستخدامات التجميلية:
- لترطيب البشرة: يُستخدم كقناع طبيعي لترطيب البشرة وتغذيتها.
- لتنظيف البشرة: يُستخدم لتنظيف البشرة وإزالة الشوائب.
- لعلاج حب الشباب: يُساعد على علاج حب الشباب وتقليل ظهور البثور.
- لتقوية الشعر: يُستخدم كقناع للشعر لتقوية الشعر ومنع تساقطه.
- لعلاج قشرة الرأس: يُساعد على علاج قشرة الرأس.
4. في الاستخدامات المنزلية:
- لتنظيف الأسطح: يُستخدم لتنظيف الأسطح وإزالة البقع.
- لتطهير الجروح: يُستخدم لتطهير الجروح والتئامها.
- طارد للحشرات: يُستخدم كطارد طبيعي للحشرات.
أضرار عسل قصب السكر الأسود إذا تم استخدامه بشكل خاطئ:
على الرغم من فوائده العديدة، إلا أن عسل قصب السكر الأسود (العسل الأسود) يمكن أن يُسبب بعض الأضرار إذا تم استخدامه بشكل خاطئ، وإليك بعض هذه الأضرار:
1. زيادة الوزن:
- غني بالسعرات الحرارية: يحتوي العسل الأسود على سعرات حرارية عالية، لذلك فإن تناوله بكميات كبيرة قد يُؤدي إلى زيادة الوزن.
2. مشاكل الجهاز الهضمي:
- الإسهال: يُمكن أن يُسبب الإفراط في تناول العسل الأسود الإسهال، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه.
- انتفاخ البطن: يُمكن أن يُسبب العسل الأسود انتفاخ البطن والغازات، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
3. تسوس الأسنان:
- غني بالسكريات: يحتوي العسل الأسود على نسبة عالية من السكريات، لذلك فإن تناوله بكثرة قد يُؤدي إلى تسوس الأسنان.
4. انخفاض سكر الدم:
- يُنظم سكر الدم: يُساعد العسل الأسود على تنظيم سكر الدم، لذلك فإن تناوله بكميات كبيرة قد يُؤدي إلى انخفاض سكر الدم، خاصةً لدى مرضى السكري الذين يتناولون أدوية خفض سكر الدم.
5. التفاعلات الدوائية:
- يتفاعل مع بعض الأدوية: يُمكن أن يتفاعل العسل الأسود مع بعض الأدوية، مثل أدوية خفض سكر الدم وأدوية سيولة الدم، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناوله إذا كنت تتناول أي أدوية.
6. الحساسية:
- يُسبب الحساسية: يُمكن أن يُسبب العسل الأسود الحساسية لبعض الأشخاص، مع ظهور أعراض مثل الحكة والطفح الجلدي والتورم.
ملاحظات:
- يُنصح بتناول عسل قصب السكر الأسود باعتدال، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية عالية.
- يجب على مرضى السكري استشارة الطبيب قبل تناوله.
- يُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
- يُنصح باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل تناوله بكميات كبيرة، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أي أمراض مزمنة.
باتباع هذه النصائح، ستتمكن من الاستفادة من فوائد عسل قصب السكر الأسود وتجنب أضراره.
نصائح اختيار عسل قصب السكر الأسود (العسل الأسود) الجيد:
يُعدّ عسل قصب السكر الأسود (العسل الأسود) من الأغذية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، ولكن لا ينطبق ذلك على جميع أنواع العسل الأسود، لذلك من المهم اتباع بعض النصائح عند اختياره لضمان الحصول على منتج عالي الجودة:
1. المظهر:
- اللون: يجب أن يكون العسل الأسود ذا لون أسود غامق موحد، دون وجود أي بقع أو تلونات أخرى.
- اللزوجة: يجب أن يكون العسل الأسود كثيفًا ولزجًا، لا سائلًا أو خفيفًا.
- النقاوة: يجب أن يكون العسل الأسود خاليًا من أي شوائب أو رواسب.
2. الرائحة:
- الرائحة: يجب أن يكون للعسل الأسود رائحة مميزة وقوية، مع ملاحظة خلوها من أي روائح كريهة أو غير طبيعية.
3. المذاق:
- المذاق: يجب أن يكون للعسل الأسود مذاقًا حلوًا غنيًا مع ملاحظة خلوه من أي طعم مالح أو مر.
4. المصدر:
- الشراء من مصدر موثوق: يُنصح بشراء العسل الأسود من مصدر موثوق مثل مزارع الإنتاج المباشر أو المتاجر المتخصصة في بيع المنتجات الطبيعية.
- التحقق من الملصق: يجب قراءة الملصق بعناية للتأكد من مكونات العسل الأسود و خلوه من أي إضافات غير طبيعية.
5. السعر:
- السعر المناسب: يجب أن يكون سعر العسل الأسود معقولًا يتناسب مع جودته، مع الحذر من الأسعار المنخفضة بشكل مبالغ فيه.
نصائح إضافية:
- اختبار العسل الأسود: يمكن اختبار العسل الأسود عن طريق وضع قطرة منه في كوب من الماء، فإذا ذاب العسل الأسود ببطء وغرق في قاع الكوب، فهذا يدل على جودته.
- تجنب العسل الأسود المعالج: يُنصح بتجنب العسل الأسود المعالج، حيث قد يفقد بعض العناصر الغذائية المفيدة أثناء عملية المعالجة.
- التخزين الصحيح: يجب تخزين العسل الأسود في وعاء مُحكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
باتباع هذه النصائح، ستتمكن من اختيار عسل قصب السكر الأسود (العسل الأسود) الجيد الذي يمنحك العديد من الفوائد الصحية.
يمكنك طلب أفضل منتجات السمسمية أو السناكات الصحية بأعلى جودة سمسم في السعودية من متجر طبعا ً :